卤水素鸡怎么做好吃 家常卤水素鸡的做法
时间:2017-07-24 16:21
卤水素鸡食材介绍 豆腐皮5张,花椒粒1勺,白糖2勺,姜少许,酱油2勺,八角2个,蒜3瓣,香叶2片,干红辣椒3-5个,盐适量,料酒3勺,五香粉2勺,葱少许, 卤水素鸡的做法步骤 1、少许五香粉加入适量盐拌匀倒入少许清水搅拌均匀备用。洋葱切小块、葱、姜、蒜切片。 2、豆腐皮入温水中冲凉一下。取一张豆皮上面抹上一层五香粉兑的料汁,再铺上一张豆皮,再抹一层料汁,以此类推叠好5张整齐的豆皮。 3、从一边卷起,不要卷太紧,不易入味,也不要卷太松熟后易散。 4、卷好的豆腐皮用棉线绑住,使它不松散。 5、最好用平底锅放少许油,放入豆皮卷煎至表面微黄,可以用锅铲反复压压。取出备用。 6、锅中倒入少许油,放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味,再加入八角、花椒、香叶、干红辣椒小火炒香。 7、倒入小半锅清水,加入盐、酱油、白糖、料酒、五香粉煮开。 8、放入煎好的素鸡,煮开后转中小火焖煮20分钟左右。如果汤汁没有没过素鸡,中间多翻动几次。 9、关火。浸泡半小时以上。或者连汤带素鸡移至别的容器中浸泡。 10、取出切块装盘,淋入少许料汁。 小窍门 喜欢颜色重的卤汤中可以加些老抽。 |