三鲜浇汁玉子豆腐最正宗的做法 家常三鲜浇汁玉子豆腐的做法
时间:2017-07-07 16:37
这道菜有鲜虾提鲜,味道大不一样。香菇、木耳、胡萝卜都是比较营养的菜,炒一下当作汁浇在裹了鸡蛋油炸的玉子豆腐上还真是别有风味,一起试试吧! 三鲜浇汁玉子豆腐食材介绍 玉子豆腐2条,鲜虾100克,胡萝卜30克,香菇40克,木耳8克,鸡蛋1个,小香葱15克,生姜5克,料酒2汤匙,盐3克,胡椒粉5克,高汤小半碗,水淀粉2汤匙, 三鲜浇汁玉子豆腐的做法步骤 1、准备材料。 2、将鲜虾剥去虾壳、虾线,清洗干净用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。 3、腌好的虾切成小段备用。 4、胡萝卜、香菇、泡好的木耳分别切丁备用。 5、玉子豆腐从中间切开。 6、取出玉子豆腐切成厚片。 7、鸡蛋打散入碗中,加少许盐。将切好的玉子豆腐放入,轻轻地裹上蛋液。 8、下入油锅小火炸至金黄色。 9、捞出控油,码入盘中。 10、另起锅,将腌好切段的虾仁放入翻炒,烹入料酒去腥。虾仁变色盛出备用。 11、炒锅中加底油,小火爆香姜末,下胡萝卜、木耳、香菇丁翻炒。 12、下入虾仁翻炒。 13、加高汤炖煮片刻,勾芡。 14、香葱切末备用。 15、出锅前撒上香葱。 16、炸好的玉子豆腐整齐的码放在盘子一圈,然后将炖好的汁连同菜浇在炸好的豆腐上。 小窍门 1、蛋液一定均匀的裹在玉子豆腐上再下锅炸。 2、小火炸玉子豆腐,避免糊锅。 3、浇汁可以是自己喜欢的任何蔬菜。 |