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今天我就给大家推荐一道清爽的凉拌小菜---剁椒香菜拌茄子， 这菜不用开火， 不用一滴油， 还不加盐，但味道却一点不打折。先选用适合凉拌的长条茄， 切成细长条后就可放入微波炉中打熟了，这样不用开火无油烟；做熟的茄子， 拌入香菜、蒜末、蒸鱼豉油和剁椒等调味料， 由于蒸鱼豉油和剁椒都含比较大的咸味， 因此连盐都省了。这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜，口感香鲜软嫩，非常的好吃。

剁椒香菜拌茄条食材介绍

长条茄2根，剁椒1大勺，香菜2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，油盐适量，

剁椒香菜拌茄条的做法步骤

1、准备好原材料；

2、将茄子切成长条后放入保鲜盒中， 加盖放入微波炉中打四分钟；

3、拿出来倒入碗中，

4、加入味精鲜和香醋；

5、加入蒜末和香菜；

6、最后放入一大勺剁椒， 拌均匀即可盛入盘中。

7、端上桌了。

小窍门

1 剁椒和味极鲜都有一定的咸味， 就无须放盐了； 2. 茄子可以放入微波炉中打熟，也可以蒸熟。