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记得在国内时时去餐厅，女儿和我都喜欢点话梅排骨和话梅猪手，既开胃下饭又不感到腻味，看着一锅凤爪，我们可以不发转个念，做话梅凤爪呢，应该不错吧。

话梅凤爪食材介绍

冰冻凤爪450克，话梅5粒，姜5片，柠檬4片，白糖1大匙，白醋1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，水淀粉1大匙，麻油1小匙，

话梅凤爪的做法步骤

1、把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；

2、把凤爪炸熟，至浅黄色；

3、锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；

4、倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；

5、大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。

小窍门

一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；

二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。