做菜视频糟煎青鱼的做法视频

如何做上海菜糟煎青鱼？

糟煎青鱼的材料：青鱼段约500克，糟卤，料酒，盐，鱼露，米醋，葱姜丝

糟煎青鱼的做法：

1、青鱼打理干净打花刀，鱼皮上也划，防止鱼皮卷起，花刀打好后沾上干面粉

2、坐锅倒油烧到7成热，鱼板放入煎，火改中火，先放肉的一面，皮的一面等肉的一面煎黄了再翻过来；

3、取一碗配上料酒4勺，糟卤2勺，鱼露1勺，米醋半勺，盐糖少许；鱼煎至两面金黄后捞出，锅洗净，放入少许香油，爆香葱姜丝，重新滑入鱼板，浇上配料，再加上3勺水，改中小火收汁，中间翻次身；

4、准备水芡，芡粉可以调的薄一点，待汤汁收的差不多了，浇入水芡，汤汁浓稠后出锅装盘。

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