黄焖鸡米饭的家常做法
时间:2016-12-07 20:03
 这款黄焖鸡米饭红遍大江南北，全国遍地开花。可是各地各店的做法还是有些差别的，我试验了几种不同的制作方法，最终大家一致认为这种做法最好吃，遗憾的是今天制作的时候，家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了，但是你只要学会了这个鸡肉的制作方法，就可以随意创新了，喜欢吃的看看吧： 食材主料：鸡腿2个、木耳20g、油适量、盐适量、冰糖13粒、干辣椒2个、姜片3片、生抽8g、料酒8g、鸡精1g 步骤  1.木耳提前泡好(家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了)  2.鸡腿切好备用  3.一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩)，煮开，撇去浮沫。  4.将鸡汤和鸡肉倒入小盆中备用。  5.锅里加少许底油，加12到15粒冰糖  6.小火熬到棕黄色，记住一定不要深红色，不然变红烧鸡腿了。  7.鸡腿控干，入锅翻炒，加适量的料酒，姜片和2个干辣椒(可以不放，还可以多放)如果想放土豆的，这时候可以放进去翻炒一会  8.然后加鸡汤  9.盖锅盖，大火烧开，小火焖15分钟左右  10.加木耳或者香菇等其它蔬菜  11.大火收汁，留点汤汁泡饭。关火加鸡精。  12.准备米饭  13.装盘，成品 小贴士 一定要冷水下锅(避免蛋白质骤然收缩)，煮开，撇去浮沫。 家里没有其它蔬菜，我只放了木耳，其实最好放香菇，金针菇或者油菜等，那样就更完美了 |
