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米酒的做法

喜欢吃米酒的朋友,其实可以在家自己动手做米酒,因为米酒的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的米酒比起来,自己做的米酒又健康,吃起来更放心。

米酒食材介绍

甜酒曲(4克) 凉开水(250-300克)

米酒的做法步骤:

1.准备好所有的材料

米酒的做法

2.糯米用清水浸泡12小时以上,有时间可泡24小时,夏天放冰箱冷藏浸泡

米酒的做法

3.泡好的糯米冼净后沥干水份

米酒的做法

4.笼铺上砂布,然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞

米酒的做法

5.锅中倒入适量清水烧开,上锅蒸40-45分钟

米酒的做法

6.蒸好取出晾至温度30-40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以加入甜酒曲,注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要无油无生水。

米酒的做法

7.把糯米放入平底锅中,放入甜酒曲拌匀

米酒的做法

8.倒入凉开水拌匀,多拌一会,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好,可多可少。

米酒的做法

9.最后把糯米饭装入容器中,糯米饭中间留一个洞,四周表面稍微按压平整。盖上盖子。

米酒的做法

10.机器放少量温水,把装糯米饭的容器放进去,盖上盖子,打开米酒功能(36小时)。如果味道不够甜,醇,可以继续发酵。

米酒的做法

11.发酵好的米酒,酒体清爽透明,入囗清甜醇厚,放置几天后,酒香会更浓郁,小饮一口,唇舌留香…

米酒的做法

12.成品图

米酒的做法