白切猪什的家常做法

白切猪什的家常做法步骤:

白切猪什的家常做法

原料：

鲜猪粉肠1副，新鲜猪肚1个，新鲜猪舌1条，沙姜豉油75毫升，独子蒜肉2粒，熟食用油10毫升。味料①生粉200克，盐160克。味料②白胡椒碎10克，姜6片，葱3条，八角1粒，幼盐1克，味精5克。沙姜豉油。

制作过程：

1.将独子蒜肉塞入粉肠中，由肠头通至肠尾通净。加入味料①的一半搓洗粉肠，洗净晾干。

2.将猪肚去油去蒂，清洗干净，再用味料①的一半物料搓洗，冲水洗净。

3.将水烧开，放入猪舌飞水2分钟取出，用刀刮去猪舌苔，洗净待用。

4.将锅中的水烧开，放入已飞过水的粉肠、猪肚、猪舌飞水6分钟，捞出用清水啤冷沥干。

5.将味料②煮沸，放入粉肠、猪肚、猪舌，待水沸转细火熬55分钟将猪舌与粉肠捞出再熬16分钟，将猪肚捞出熄火。

6.待味料②煮出的汤完全冷却，重新放入猪舌、猪肚、粉肠同浸2个小时，取出，猪舌与猪肚切片，粉肠切5段状摆整齐上碟，抹上均匀的熟食用油即可。