 奶香红豆糕的材料：糯米粉140g，奶粉35g，面粉50g，红豆泥400g，水40g，细砂糖或赤砂糖50g，冰糖适量
奶香红豆糕的做法：
1.先做红豆泥：将红豆浸泡一天或一天一夜，倒入高压锅，加适量水（不要太多，否则成太稀的红豆泥）和冰糖，大火煮至冒气，转中火煮12分钟，关火，待到温热时再揭锅，此时红豆泥应成黏稠状，红豆形状饱满，口感熟烂；
2.将所有材料混合，揉成光滑面团；
3.操作台上撒点糯米粉（140g以外的）防粘，面团搓成长条状，并分成7份，每份100g左右； 
4.往月饼模具里撒点糯米粉，让糯米粉均匀粘在模具壁上，然后将多余的倒出来；
5.取一个面团放入模具，轻轻压平，磕下去；
6.不锈钢蒸笼上抹油，放入做好的红豆糕，大火，水开后再蒸10分钟即可。
|
