厨艺技巧冰冻食品如何解冻 时间:2016-11-21 00:04 肉类宜在１５～２０度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。 家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。 鱼类宜在４０～５０度浓度为４～５％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。 蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在２０度水中迅速解冻。
