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方法一：    
  烧菜时，常会用到蚕豆的豆瓣，而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的事儿。建议您不妨把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中，加入适量的食碱，然后在器皿里倒进热水焖上几分钟，取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。
  如果用以上办法取得的豆瓣稍有碱味的话，就再放到清水里冲一下，碱味自然就没有了。
方法二：
  把干蚕豆放入容器内，加适量碱，用开水焖15分钟，就很容易去皮。蚕豆瓣要用水冲洗，除去碱味才能食用。把干蚕豆放入容器内，加适量碱，用开水焖15分钟，就很容易去皮。蚕豆瓣要用水冲洗，除去碱味才能食用。