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炒土豆丝，如果要炒得好，是有秘诀的。

1.热锅凉油。把锅烧红，倒油，然后马上进土豆丝，要不，土豆丝都粘锅了。

2.为了减少土豆中维生素的损失，应在菜快熟时加盐。这个不用多说了 

3.应在即将出锅前放酱油 ，一般是这样的，这样的酱油各方面都可以保持得很好。

4.等入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化土豆丝。酸+油＝脂，我记得高中是有差不多是这个的公式。1句话，爽口。