厨艺技巧巧用铸铁锅做冰激淋
时间:2016-11-20 23:40
| 高温天吃点冰淇淋最带劲，但是市面上卖的冰淇淋，色素、添加剂等多的要命，还是自己做最最报保靠。做冰淇淋有好多中方法，用冰淇淋机自然很方便，但是有人会担心里面是不是会漏出冷凝剂等化学物品，所以今天我们就用家里的铸铁锅来做冰激淋效果与冰激淋机器有着类似的效果，但是比用普通的容器还是好很多的，接下来就来详细讲解如何在家用铸铁锅做【芒果冰淇淋】。
芒果冰淇淋食材：芒果 1个 芒果泥/浓缩芒果汁 100ML 淡奶油 200ML 牛奶 250ML 白砂糖（选用 ） 120克
做法：1.淡奶油放在冰箱-4度的冷藏室冷藏一夜后倒入空碗中，打至7分发（夏季淡奶油不容易打发，打蛋器的头，提前在冰箱里冷冻1小时）；牛奶与果泥（果泥记得加糖，否则甜度不够）拌匀；如果是浓缩果汁直接加入与牛奶搅拌均匀，芒果切丁加入。 2.打法好的淡奶油与芒果牛奶混合液体再次混合搅拌均匀。
3.将冰激淋液体倒入在冰箱里冰过半天的铸铁锅里，快速搅拌匀均，底部迅速凝结薄薄一层，然后放入冷冻室冷冻40分钟后，加入其余芒果果肉，然后搅拌均匀，再次冷冻40分钟，拿出搅拌直至凝固。（没有冰淇淋机器，铸铁锅在煲汤炖煮的时候可以长时间保持温度不减，同样在冷冻方面同样给力，使用铸铁锅比一般容器要更容易）
|
