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糖醋鳗鱼干的材料：鳗鱼干250克，姜，糖，葱，醋，豆粉，老抽一点点

糖醋鳗鱼干的做法：

1. 鳗鱼干凉水泡了一夜，葱、姜切碎。

2. 做锅倒油烧热，下入控干水的鳗鱼煎至两面金黄色。捞出

3. 调碗汁：小碗内倒入醋、葱花、豆粉、水搅拌均匀。

4. 锅内放少量油，放姜粒炒香后倒入备用鳗鱼干翻炒。加水中小火焖煮，水量以没过鱼为准。加入糖。待快干锅时，加一点点老抽调色，倒入调好的汁翻炒，出锅。