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　　  葱姜小仔鸡

　　  食材

　　  \ 主料 /

　　  小仔鸡 一只(700克左右)

　　  小葱 1把

　　  嫩姜 1块

　　  \ 调料 /

　　  花生油 适量

　　  薄盐生抽 3汤匙

　　  老抽 2汤匙

　　  蚝油 1汤匙

　　  盐 1/2茶匙

　　  料酒 1汤匙

　　  淀粉 少许

　　  做法：

　　  步骤一

　　  将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，

　　  小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用;

　　   步骤二

　　   取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，

　　   中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;

　　   步骤三

　　   将鸡肉放入锅中拌炒，

　　   加入生抽、老抽、料酒;

　　   步骤四

　　   炒至变色且色泽均匀;

　　  步骤五

　　  盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右;

　　  步骤六

　　  开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味;

　　  鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底;

　　  步骤七

　　  大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;

　　  步骤八

　　  将鸡肉盛出;

　　  步骤九

　　  将葱段放入锅中，

　　  趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。

　　  小提示

　　  1、仔鸡选比较嫩的走地鸡或三黄鸡较好;

　　  2、尽量用花生油，香气袭人;

　　  3、全程尽量不加水，这样更原汁原味。