- 用料
- 猪里脊100g
- 米饭200g
- 鸡蛋适量
- 小葱适量
- 海苔适量
- 生抽适量
- 米酒适量
- 味醂适量
- 面包糠适量
- 洋葱适量
- 日式猪排盖饭的做法步骤
 1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）  2.用肉锤轻轻锤松，拍薄。  3.撒上黑胡椒。  4.撒少许盐腌渍。  5.将肉片裹淀粉。  6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液。  7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠。  8.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。  9.将其捞出，控干油。将猪排切块。  10.洋葱切丝，放入锅内。  11.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁。  12.酱汁倒入锅内。熬煮至洋葱变软，入味。  13.将猪排放入，熬煮至猪排入味。  14.汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入。  15.加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟。  16.碗内盛饭。  17.将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
- 小贴士
1、猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味。
2、肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜。
3、味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了。
5、蛋液倒入，焖至熟，口感鲜嫩。
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