黄金烤鸡腿包饭的做法
时间:2016-11-13 21:45
很高兴得到美的烤箱的试用机会，这次的烤鸡腿包饭是一个创新菜谱，免炸的外皮同样酥脆，鸡肉香嫩，佐以什锦炒饭，营养均衡又美味。 主料 鸡腿4个 米饭1大碗 什锦菜20克 鸡蛋2个 洋葱10克 辅料 盐1勺 料酒1勺 生抽2大勺 十三香1小勺 鸡粉1小勺 植物油适量 面包糠适量 黄金烤鸡腿包饭的做法 1.备料：鸡翅根洗净去皮。
2.沿骨头根部割一圈，将韧带割断。
3.用厨房剪刀沿腿骨转圈向上推，一直推到另一端。
4.腌制：将辅料中的盐、十三香、生抽、鸡粉、料酒混合好，放入鸡腿按摩片刻，冷藏腌制一夜。
5.预热烤箱到150度，约0.2小时。
6.预热烤箱的同时，做炒饭：准备什锦菜，洋葱丁，鸡蛋和米饭。如果没有什锦菜，也可以将玉米粒、青豆和胡萝卜焯水备用。
7.蛋液留出少许后，加盐打散，热锅热油，小火炒散。
8.将鸡蛋炒至八成熟，盛出备用。
9.热锅热油，炒什锦菜和洋葱丁。
10.加入米饭和盐，炒散。
11.倒入鸡蛋碎，炒匀。
12.出锅前加少许生抽提味，盛出备用。
13.包饭：腌好的鸡腿肉继续推至根部，翻转套出，将做好的炒饭用小勺填入压实。
14.以牙签封口。
15.顶端的骨头稍用力可去掉。脆骨部分须保留，以免漏洞。
16.将鸡肉包在蛋液中蘸一下，再在面包糠中滚一圈，均匀包裹。
17.放在铺了油纸的烤盘上。
18.表面均匀地洒少许植物油。
19.烤制：入预热好的烤箱中层，上下火，150度烤0.3小时左右。
20.取出晾凉，捏紧牙签转动抽出，切片即可。
烹饪技巧 1. 炒饭的内容可根据个人喜好酌情自选。2. 塞炒饭时需压实，留少许空隙，肉质烤熟后会少许收缩，以免胀破。3. 烤熟后封口会粘合在一起，取下牙签后不会松散。 |
