新疆手抓饭的做法
时间:2016-11-13 21:17
喜欢吃新疆手抓饭的朋友，其实可以在家自己动手做新疆手抓饭，因为新疆手抓饭的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的新疆手抓饭比起来，自己做的新疆手抓饭又健康，吃起来更放心。 新疆手抓饭食材介绍 主料： 羊肉(400克) 大米(250克) 洋葱(1个) 胡萝卜(1个) 葡萄干(20克) 辅料： 孜然粉(5克) 盐(3克) 老抽(适量) 生抽(适量)白糖(10克) 新疆手抓饭的做法步骤: 1.按食材表备好食材。羊肉最好选用肥瘦相间的。
2.第一步先把 大米用清水浸泡约半小时。这半小时中正好准其他食材。
3.羊肉洗净切2cm的块。
4.葡萄干洗净，红萝卜和羊葱切条。
5.汤锅烧开水，放入羊肉块焯水3分钟，撇掉浮沫。
6.捞出羊肉，焯肉汤不要倒掉，备用。
7.炒锅放油烧至三、四成热。
8.放入羊肉翻炒，颜色变白后，加入白糖、孜然粉、少量老抽（我倒的有点猛了），适量生抽翻炒几下上色。
9.把焯肉汤撇清浮沫，加两勺入锅，中火煮十分钟。
10.汤汁收浓加入胡萝卜条和洋葱条，加入盐翻炒几下。关火。
11.换高压锅或压力锅，把炒好的肉菜倒入。
12.把泡好的大米铺在菜上，把剩下的焯肉水倒入淹住大米。
13.水位高出大米1cm。
14.再撒上一层葡萄干。
15.加盖中火煮开，文火煮15分钟，关火焖10分钟。
16.开盖出锅。用饭铲把饭菜搅拌均匀。
17.装盘。洗手开饭啦！
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