- 用料
- 米饭4碗
- 龙胆鱼250g
- 鱼露1汤匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 南姜1块
- 芹菜珠适量
- 盐适量
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- 龙胆鱼粥的做法步骤
 1.龙胆鱼洗净、切块。  2.加鱼露与胡椒粉进行腌制，腌制10分钟以上。  3.南姜洗净，打碎。  4.将南姜放进砂锅，加水用大火煮开（米饭与水的比例可约为1：4)。  5.下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。  6.水再次煮开时，下龙胆鱼，煮开后，转中火。  7.下冬菜，煮上几分钟，龙胆鱼熟了就好。  8.下盐调味，下芹菜珠，熄火即可食用。
- 小贴士
龙胆鱼可以代替草鱼之类的，南姜可以换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了鱼露与冬菜，可能也就失去了潮菜的风味。
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