豆腐脑的做法
时间:2016-11-13 17:36
豆腐脑怎么做好吃？家里学做豆腐脑需要哪些食材？的小编为您提供豆腐脑的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的豆腐脑。 豆腐脑食材介绍 主料： 黄豆(100g) 大米(10g) 清水(1200ML) 内酯(2.5g) 清水(浸泡用)(适量) 辅料： 虾皮(适量)紫菜(适量)花生(适量) 榨菜(适量) 葱花(适量) 老干妈(适量) 绵白糖(适量) 豆腐脑的做法步骤: 1.黄豆100g，大米10g提前4小时用清水浸泡。泡发好的黄豆体积比没泡的大一倍。
2.将泡好的黄豆和大米放入豆浆机，加1200ML清水打成豆浆。
3.打好的豆浆倒入提前铺好纱布的大碗中。
4.用纱布过滤去除豆渣。
5.将过滤好的豆浆放入锅中小火煮。
6.边煮边搅拌用勺子捞出浮沫。注意不要将豆浆煮开。
7.将2.5g内酯放入一个大碗。
8.将煮好的豆浆趁烫倒入大碗中。
9.搅拌均匀，加盖静置10分钟豆浆便会凝固。
10.准备好甜咸各党的配料。咸党：花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。甜党：绵白糖。
11.做好的豆腐脑装小碗。
12.咸党加入花生、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、再淋一层老干妈(没有辣椒油就用老干妈替代)。
13.甜党直接撒上绵白糖，口感嫩嫩，就像布丁。
14.童年的豆腐脑，简直好吃到爆。
1小贴士： 1、打豆浆的时候放入少许大米，可以让豆浆更白，味道更香浓。 2、做好的豆浆一定要全部去除豆渣，这样做出的豆腐脑口感才会嫩滑。 3、豆浆煮的过程要用小火，注意不要煮开，不然容易煮糊，做出的豆腐脑口感就会比较老。 4、豆腐脑里各种配料随个人喜好选用。 5、喜欢吃凉的冰镇后食用口感更好，就像布丁。 |
