卤蛋的做法
时间:2016-11-13 16:53
如何做卤蛋好吃？其实卤蛋的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做卤蛋的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会卤蛋的做法，做出一道属于自己的美味哦! 卤蛋食材介绍 主料： 鸡蛋(若干) 卤料(适量) 砂糖(8g) 辅料： 老抽(少许) 卤蛋的做法步骤: 1.准备好鸡蛋，鹌鹑蛋
2.锅里加水,把蛋煮熟（大火烧开了，把火调中火，火候太大蛋容易爆开）
3.把煮熟的蛋放入冷水中浸泡，剥壳
4.准备好卤料和糖（没有卤料就用少许八角，桂皮，香叶，丁香，老抽代替，卤料的说明里面有用量的）
5.锅里放少许油，加入碗里佐料，炒下糖色（想要颜色深一点儿就加入适量老抽）
6.倒入蛋翻炒，关小火、慢慢上色
7.加入一碗水，煮蛋
8.煮好的鸡蛋泡入卤水里面
9.装入盘中
10.完成
1小贴士： 1.炒料的时候油热了就把火调小，不要把糖炒糊了。 2.如果不需要炒糖色，可以所有调料放入加了水的锅里熬香，直接放入鸡蛋煮，煮好了把鸡蛋敲破 |
