卤水鸡爪的做法
时间:2016-11-13 16:51
卤水鸡爪食材介绍 主料： 鸡爪(600g) 朝天椒(2个) 洋葱(1/4个) 胡萝卜(1/6根) 西芹(半根) 葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 香叶(2片) 茴香(适量) 桂皮(适量) 辅料： 油(适量) 盐(适量)味精(适量) 鸡精(适量) 老抽(适量) 生抽(适量)蚝油(适量)料酒(适量) 清水(2500g) 卤水鸡爪的做法步骤: 1.准备原料
2.鸡爪清洗干净后先过水一边，去腥味
3.把过水的鸡爪在煮一小时，大火10-20分钟，小火40-50分钟，到鸡爪已经酥烂。
4.准备自制卤水，分别由油，洋葱，胡萝卜，西芹，老抽，生抽，蚝油，盐，味精，糖，等调料与清水2500煮开制成，卤水中，放入鸡爪后继续小火煮约30-40分钟。
5.关火浸泡一小时至完全入味
6.出锅稍凉后装盘
7.拍图
8.
小贴士： 卤水也可以买现成的。自制是为了增加其香味，自制的卤水可根据实际情况添加辅助材料。 |
