豆鼓辣椒酱的做法
时间:2016-11-13 15:51
喜欢吃豆鼓辣椒酱的朋友，其实可以在家自己动手做豆鼓辣椒酱，因为豆鼓辣椒酱的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的豆鼓辣椒酱比起来，自己做的豆鼓辣椒酱又健康，吃起来更放心。 豆鼓辣椒酱食材介绍 主料： 小米椒(270g) 姜(适量) 蒜头(适量) 豆鼓(100-200g) 辅料： 盐(适量) 生抽(适量)米酒(3匙羹) 豆鼓辣椒酱的做法步骤: 1.食材份量都在图中，没有特别称
2.把蒜头剥皮，辣椒折去蒂，姜削皮，全部冲水洗净晾干水分（晾了一夜）姜切小块
3.搅拌杯容量一次100g，随便抓几颗蒜姜辣椒一起放进去混搅拌至完全打碎
4.打成图中辣椒酱样，倒出一个大碗或锅中，再重新依次装进辣椒、姜、蒜打完
5.全部打好的辣椒酱放盐，米酒，生抽搅拌均匀，静置一旁待用
6.豆鼓放入冷水锅中隔水蒸20分钟
7.蒸好的豆鼓放凉后，加入辣椒酱中搅拌均匀
8.用干净无水、无油的瓶子装起来
9.用筷子冲压实空隙
10.装好后封盖。腌制最少一周再吃，放一两个月再吃味道更香
11.豆鼓辣椒酱完美呈现
1小贴士： 1、用搅拌杯姜蒜辣椒混搅比较好打，纯放蒜或辣椒水分比较重会很粘搅拌几下就会打不动（经验之谈、觉得自己搅拌机没问题的可随意哈） 2、豆鼓真空包装的买回来蒸一下软开再拌入，蒸蒸也比较卫生。（豆鼓份量可随意调配，不一定放那么多） 3、做辣椒酱碗和瓶子不要有油水，容易发霉 |
