香辣酱的家常做法

　　现在的超市食品确实丰盛，应有尽有，就拿辣酱来说，至少有几十种。保质期最低都12个月，这都是防腐剂的功劳。自己制作一道香辣可口的美味辣酱，没有添加剂、防腐剂，真材实料，是一款健康放心的食品，拌饭、拌面…….

　　主辅料：黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜

　　调味料：油、白糖、味精、料酒

　　操作步骤：

　　1、把猪肉切粒、姜切末。

　　2、把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。

　　3、微波至花生米熟透，取出晾凉。

　　4、将其去皮。5、用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。

　　6、热油，炒香姜末。7、放入猪肉煸炒。

　　8、烹入料酒，翻炒均匀。9、放入辣椒碎。

　　10、小火煸炒出红油。11放入黄豆酱，加白糖、味精提味。

　　12、用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。

　　13、熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。

　　14、放入捣碎的花生米。15、搅拌均匀即可关火。

　　出锅盛入碗中。分装后即可食用。

　　【有图有真相】

　　小贴士：

　　1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。

　　2、花生米不可以太碎。

　　3、可以装瓶后冷藏保存。

　　4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。