法式奶油霜的做法
时间:2016-11-13 14:31
奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。 主料 无盐黄油250克 细砂糖80克 牛奶30克 淡奶油70克 鸡蛋黄3个 辅料 香草精3滴 法式奶油霜的做法 1.准备所需材料。
2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3.手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。
4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。
5.然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6.将软化的黄油打搅至顺滑。
7.再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。
8.然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。
烹饪技巧 在打发过程中如果黄油变稀的，可以放冰箱冷藏半小时再打发。 |
