转化糖浆的做法
时间:2016-11-13 13:25
转化糖浆食材介绍 主料： 砂糖(500克) 水(235克) 新鲜柠檬汁(65克) 转化糖浆的做法步骤: 1.柠檬去皮切块。
2.把柠檬果肉放在原汁机里压榨成原汁(也可以借助别的工具榨汁)。
3.然后用筛子过滤一下称出重量备用。
4.选用不锈钢锅，锅底厚点更好，倒入水和糖，开中火用筷子搅拌至沙糖融化。
5.继续加热直到水烧开，然后倒入柠檬汁。
6.再次烧开后转到最小火，熬糖浆中途切记不能搅拌，直到熬制好。
7.在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。
8.然后一直用小火慢慢熬煮，用温度计测一下达到115度左右，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了(从烧开后转小火，我大概熬了40一45分钟左右)。
9.熬好的糖浆要完全冷却。
10.然后装入玻璃瓶中保存使用(当天熬好的糖浆不建议使用)，如有时间最好15天后使用。
11.转化糖浆的效果图。
小贴士： 如果糖浆熬的过稠，适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀就可以。转化糖浆常温阴凉处放置到第二年月饼季同样好用。 |
