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姜汁撞奶是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说姜汁撞奶的做法步骤，看看姜汁撞奶怎么做既美味又好吃。

姜汁撞奶食材介绍

主料：

牛奶(250ML) 姜汁(30ML) 白砂糖(45g)

辅料：

杏仁(少许)红枣(少许)

姜汁撞奶的做法步骤:

1.牛奶，生姜，白砂糖，杏仁，红枣。

2.生姜去皮洗净。

3.用刨丝器剥成细丝。

4.挤出姜汁。根据大家的工具，怎么弄都可以，只要能弄出姜汁即可。

5.将姜汁取30ML倒入碗中。

6.牛奶倒入奶锅，加入白砂糖，搅拌均匀，煮至牛奶沸腾。将牛奶用勺子搅拌几下，让其降温，差不多60-80℃左右，不要晾凉降温，以免出现奶皮。

7.牛奶从离碗高点的地方快速倒入装有姜汁的碗中。

8.倒好牛奶以后，不需要搅拌。

9.盖上盖子，静置三四分钟。

10.杏仁和红枣处理成小碎粒。

11.揭开盖子，牛奶神奇的凝固起来了。将杏仁和红枣碎撒在姜汁撞奶上。

12.凝固好的牛奶可以放的上汤勺不沉哦。

13.姜汁撞奶，寒冷的天气来一碗暖和一下吧。

1小贴士：

1、姜汁和牛奶的比例非常重要。姜汁太少无法凝固，姜汁太多会更粘稠，但会太辣。一盒250ML的牛奶，推荐用30ML的姜汁，差不多一个汤匙姜汁。

2、牛奶不要选用脱脂牛奶，脂肪量越高，成功率越高。

3、牛奶太烫不行，太凉也不行。一般牛奶煮开以后用勺子搅拌几次即可。不要让牛奶自然晾凉，会形成奶皮，容易失败。

4、牛奶的糖不要太少，太少会影响凝结度。

5、姜汁撞奶是将牛奶快手倒在姜汁上，无需搅拌，此步骤就为“撞”。虽然是姜汁撞奶，但是千万不要把姜汁倒入牛奶中，而是要牛奶倒入姜汁中哦。

6、做好的姜撞奶撒上各类干果或水果等，都有不同风味。