炒三泥怎么做的做法
时间:2016-11-01 22:30
炒三泥 原料：山药400克，红小枣200克，鲜豌豆400克，无配料，可酌加点缀装饰料，甜桂花10克，白糖100克，熟猪油40克。 炒三泥的做法 1、山药、红小枣、豌豆分别洗净。 2、红小枣煮熟后去核。山药放冷水锅内煮熟捞出，晾凉后剥去外皮。豌豆放沸水锅内焯水后过凉，将三种原料分别用刀抹成细泥，然后过细罗，去杂质。 3、山药泥、枣泥、豌豆泥分别放配菜器皿内。 4、炒锅置中火上，用凉油润好锅，留底油15克烧热，放入枣泥白糖同炒，待水分炒至将尽，糖溶化后，加入少许猪油继续煸炒至枣泥润软，装入盛菜器皿一端。再将炒锅置中火上烧热，放入底油20克，随即放入山药泥和白糖，用手勺推炒至滋润后放入盛菜器皿一端(枣泥旁边)。再将炒锅置火上烧热，加入底油20克，放入豌豆泥和白糖推炒，待水分炒至将尽，加入少许猪油、甜桂花，用中火炒至滋润装入盛菜器皿(枣泥与山药泥之间)即可上席。 美食特色 白、红、绿三色相间，无汁无芡，香甜，糯软。 |
