酱焖羊肉的做法
时间:2016-10-26 03:25
寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。 主料 羊腿500克 辅料 胡萝卜半根 黄酒2茶匙 姜4片 八角2个 桂皮1小片 干辣椒3个 草果半个 香菜2-3棵 郫县豆瓣1大汤匙 黄豆酱2大汤匙 酱焖羊肉的做法 1.新鲜的羊腱子肉放入清水中清洗至无血水后捞出。
2.锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
3.胡萝卜切滚刀块。八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒洗一下备用。
4.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。
5.将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。
6.再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。
8.大火收掉一些汁，再放入香菜即可出锅。
|
