太妃糖的做法
时间:2016-10-26 03:10
今年过年吃的糖都是自己亲手做的，着实过了把瘾，非常不算完美，但意义非凡。 主料 淡奶油210克 白砂糖105克 辅料 精盐1克 水怡32克 太妃糖的做法 1.不粘锅中倒入淡奶油，水怡，白砂糖和精盐，
2.开小火，用刮刀搅拌，将各种材料混匀，
3.糖开始慢慢融化，
4.沸腾后要用刮刀不停搅拌，
5.刚开始时会冒大泡，
6.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠，开始密集的冒小泡，
7.用刮刀划一下糖液，可以清晰的看到锅底，此时如果关火的话，太妃糖是软硬适中的，
8.我喜欢吃硬一点的，所以又继续熬煮，提起刮刀，糖液流动下来，可以清晰的看到纹路，此时关火，
9.将糖液快速倒入模具中定型，我用的玛德琳的模具，冷却后脱模。
烹饪技巧 太妃糖，因为熬糖的时间不同，口感也会相差很多，喜欢吃软一些的，就缩短熬糖的时间，喜欢吃硬一些的，就增加熬糖的时间。 |
