糖桂花鸡翅的做法
时间:2016-10-26 00:41
在国内时，每到桂花季都会去杭州，九溪十八涧，满陇桂雨，走一路下来，连衣服上都是盈盈的桂花香。新鲜桂花可以拿来渍蜜，最香。加拿大的超市里，也买得到瓶装的糖桂花，但是每次回国都会带新干桂回来，泡茶，熏香，做桂花蜜糖。
食材介绍 糖桂花(一大匙),鸡翅(一盘),胡萝卜(一根),姜(一块),葱(2根) 糖桂花鸡翅的做法步骤
1. 先说怎么做糖桂花，花花用的是干桂花，如果是新鲜的，就要处理干净，朵朵压平，略冲一下，纸巾上晾干，然后放入瓶子里，用蜂蜜或者砂糖腌起来。
2. 干桂花，可以用开水泡2秒，过滤掉水份，放在纸巾上略吸干水份，也可以喷湿，上气略蒸一下，但花花喜欢泡。
3. 滤干净
4. 放入蜂蜜，密封，冷藏几天
5. 就这么吃的话，细嚼会有一丝丝的苦味，但是烹饪略加热后就会消失
6. 鸡翅切块，葱切断，胡萝卜去皮切片，姜去皮切片
7. 鸡翅，先入滚油炸一下，这样会皮略带脆脆的口感，而肉嫩多汁，炸到鸡皮略焦黄
8. 油锅爆香姜片葱白，将鸡翅倒入翻炒一下，放入小半碗水，生抽，少许老抽，盐，一点点黄酒，盖盖闷一会儿，让鸡翅入味
9. 闷到国内只有水没有油，转小火，把葱白挑出来，翻炒一下
10. 倒入桂花糖，小火翻炒继续收汁
11. 关火，放入胡萝卜和葱段，翻炒均匀。
12. 成品。 |
