洋芋搅团的做法

时间:2016-10-26 00:40

　　洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的汉族小吃。搅团是流传已久的一种家常饭，以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团，洋芋，杂面搅团等多种形式。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。

　洋芋搅团为华亭地方名优小吃，是用华亭地方产的洋芋精制而成。其制作方法是：先把洋芋用清水煮熟，剥去粗皮，晾在案上，待仅存余温时，便倒进特制的木槽或石臼之中，先用木锤慢慢地砸揉，到洋芋成糊状时再举锤猛砸，直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可食用。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食;冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。其风味独特，口感滑润、清香,是美食养生的理想之选。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。

　　1. 蒸熟土豆(洋芋)：把洋芋清洗干净，不要削皮放入蒸锅中，蒸大约20分钟左右，用筷子轻松插入就说明已经熟了，这就是蒸熟后的土豆

　　2. 把蒸熟的土豆皮儿剥了，稍微冷却一下，放入容器中捣碎

　　3. 捣碎后的土豆粘性非常好，可以盛装在盆子里，这时候就需要准备浇汤了，其实就是油波辣子

　　需要的食材有：姜蒜辣椒，花椒面，菜籽油，醋，盐巴

　　将姜蒜辣椒捣碎放入花椒面省到容器里，待油温升高后倒入，再放入适当的盐和醋，这时候就能闻到香气扑鼻的油泼辣子了

　　4. 这个时候就可以开吃啦，最好浇上辣子后再放点香菜碎和葱花，这样看起来美味又好吃