煎茄盒的家常做法
时间:2016-10-26 00:34
夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。 记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。 现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。
煎茄盒 主料：茄子、猪肉 辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油 煎茄盒的做法 1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。 2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。 注：可以加点点盐。
3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。 将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。 4.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。 注：用油炸更香，煎的省油省事。
5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。 6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。
煎茄盒的做法小贴士 1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。 2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。 3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。 4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。 5.油炸的更香，煎的省油省事。
煎茄盒食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 茄子营养成分 茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素 |
