炸翅根的做法
时间:2016-10-26 00:06
如何做炸翅根的做法好吃？其实炸翅根的做法的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做炸翅根的做法的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会炸翅根的做法的做法，做出一道属于自己的美味哦! 肯德基脆鳞炸翅根食材介绍 主料： 【腌制】() 鸡翅根(500g) 香辣烤翅腌料(18g) 清水(30-50g) 大蒜(几瓣) 【煎炸】() 脆鳞炸鸡裹粉(适量) 清水(适量) 食用油(适量) 肯德基脆鳞炸翅根的做法步骤: 1.成品图。
2.腌料倒入容器里，加清水搅匀化开成糊状，大蒜剁碎加入，倒入翅根抓匀，加盖放冰箱冷藏腌制5-8小时，中途可以按摩翻动一次。
3.大点的容器中倒入稍多的裹粉。
4.另取一大点容器盛满水，准备一个漏网。锅中倒入稍多的油小火慢慢烧热。
5.腌制好的翅根抖掉多余的蒜碎，放入裹粉中，一次放3-5个即可，别太多，方便操作。
6.双手把边缘的裹粉扑到翅根上，使之均匀裹上一层裹粉。
7.双手捧着抖掉多余的裹粉。
8.放到漏网上，浸入水中几秒，静静泡在水中即可，不必晃动。
9.捞出沥水。
10.用手一个个捡到裹粉中。
11.双手把边缘的裹粉扑到翅根上，就像埋起来那样。
12.双手一起按压（我右手拍照所以移开了），如此重复步骤11-12，反复按压7-8次得到脆鳞。
13.拿起来抖掉多余的裹粉，脆鳞就压好了。如果你有两个筛子，这个时候就可以把裹好的翅根都放在筛子上筛掉多余的分类。
14.全部完成后放一边等油温上来。
15.大概需要的油温是170℃，用筷子插入立即冒泡即可，一个个下去翅根，这个时候别急着翻动，等脆鳞定型。
16.油温要足够，这样翅根一下油锅才会有脆鳞。如图。
17.小火慢慢炸！是用小火！小火！小火！火太大容易导致外焦内生！炸到翅根都浮起来且表面金黄即可，大约8-10分钟，根据翅根大小决定。
18.捞出控油即可！怕油腻的就用厨房吸油纸吸表面的油。
19.开吃！
20.成品图！
21.近图，层层脆鳞酥脆喷香！
22.近图。
23.成品图！
24.成品图！
25.可以沾番茄酱或辣椒粉，小盆友就吃酸甜的番茄酱，大人沾辣椒粉。
26.咬一口，外酥里嫩，黄金喷香好味道！
27.脆鳞裹粉我用的滋美源的，网购！不要问我没有怎么办，面包糠是可以代替，但达不到层层脆鳞的美感！
2小贴士： 腌料比例自行参考自己买的腌料品牌上的说明，有些腌料用法比例会有不同。 压脆鳞步骤里说的比较清晰明白了，自己慢慢理解！ 最后提醒一点，锅里油多倒点，一定要用小火炸！小火！实际损耗的油是没多少的！ 炸好捞出后，等油温上去了可以再倒进去快速复炸一遍捞出更酥脆！ |
