爽口凉皮的做法

爽口凉皮（洗面版）的做法

食材介绍

普通面粉(1000g),水(适量),盐(4g)

爽口凉皮（洗面版）的做法步骤

爽口凉皮（洗面版）的做法图解1

1. 将面粉和好，饧二十分钟。然后加入水，开始洗面，洗到水至纯牛奶的状态，倒入空置的容器，反复洗几次。

爽口凉皮（洗面版）的做法图解2

2. 重复洗几次，直至洗不出白色，洗完的面上锅蒸面筋，十五分钟即可。

爽口凉皮（洗面版）的做法图解3

3. 洗完的液体在容器中，静置沉淀两个半小时（北方地区要四个小时）。

爽口凉皮（洗面版）的做法图解4

4. 沉淀完成后，将上层水倒掉，直至剩下底下白色的液体。

爽口凉皮（洗面版）的做法图解5

5. 搅匀剩下的液体，放入盐，继续搅匀，舀一大勺放入凉皮锣里。

爽口凉皮（洗面版）的做法图解6

6. 将蒸锅烧烤，放入凉皮锣，蒸三分钟左右

爽口凉皮（洗面版）的做法图解7

7. 蒸好的凉皮锣放入冷水浴中，冷却后即可取出

爽口凉皮（洗面版）的做法图解8

8. 依个人口味调入醋、酱油、辣椒、蒜、花椒水、香油、芥末油等。