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    夏天了，就是吃凉皮的季节，专治各种没食欲。
这次做的是快手的，不用洗面的凉皮，从做到吃，半小时就搞定，省去了等待的时间。味道也是很好的。

    主料

    面粉200克  清水350克  红薯淀粉20克  盐1克

    辅料

    盐1克  糖5克  醋1勺  生抽1勺  蚝油1勺  芝麻酱1勺  红油适量  芝麻油2滴

    快手凉皮的做法

    1.面粉，红薯淀粉，盐放在一起

    2.加入清水

    3.用手抽搅开成面糊

    4.一直搅，一边慢慢的加入适量的水，这个过程大约持续7、8分种的样子，胳膊好累，最后是非常容易流动的细腻的面糊

    5.放入平盘，我用了披萨盘来操作，两个替换着来，披萨盘非常适合来做凉皮，不沾，不需要抹油

    6.蒸锅放足量的水，烧开，放入装了面糊的披萨盘，盖盖蒸2分钟

    7.看到凉皮鼓起大泡，就是熟了

    8.蒸好的凉皮，连盘子过一下凉水，记得带手套操作，避免烫伤手

    9.凉皮一定要蒸熟，才会劲道柔软

    10.看，很薄很透，也很劲道

    11.凉皮全部做好，我大约做了8张的样子

    12.做好的凉皮，切成条

    13.西红柿切成小块，韭菜切段，开水绰烫半分钟至熟，冰箱只有这两种

    14.芝麻酱一点点的加入凉开水，搅拌成比较顺滑的状态，加入盐，醋，生抽，蚝油，糖等调料，拌匀就成了料汁

    15.凉皮，配菜，麻汁全部准备好

    16.凉皮放入碗内，放上配菜，浇上麻汁和红油，拌匀就好了

    烹饪技巧

    有黄瓜和绿豆芽就最好了，因为我一直认为黄瓜丝，绿豆芽，韭菜，麻汁是凉皮的标配。蒜泥也要有，不过我这是工作日做的，还要上班，就没放蒜泥。