蓑衣黄瓜的做法
时间:2016-10-21 23:10
食材介绍 黄瓜(2-3根),干辣椒(适量),醋,白糖,盐 蓑衣黄瓜的做法步骤
1. 1，黄瓜洗净去头，先切正面。垂直入刀，每一刀切到黄瓜2/3处(一开始练习可往深处切)，建议刀呈角度，仅用刀尖触板来控制深度
2. 2，正面刀保持垂直状态，直切，每刀间隔适中，约一元硬币的厚度，不宜太薄或太厚。
3. 3，正面全部切好后，翻到背面。垂直入刀，斜45度切。
4. 4，切好效果。呈螺旋状，中间连着四周不连接。
5. 细节如图
6. 5，抹一点盐腌制一会儿
7. 6，锅热后，加适量油，油温升高后加干辣椒煸炒。
8. 7，加入黄瓜，加入适量醋（稍多一些入味），加入一点水，中火，待一面变色（不再是翠绿微微发黄）再翻面。都变色后加入少许糖去酸味。然后小火收汁，加少许香油。
9. 由于我自己吃所以只做了一根ˊ_>ˋ，正常量是2-3根 |
