自制酸辣凉粉的做法
时间:2016-10-21 23:05
食材介绍 豌豆淀粉50克 水700ml 黄瓜1根 蒜末适量 花生碎适量 鲜酱油1汤匙 陈醋2汤匙 白糖1汤匙 食盐1汤匙 白芝麻适量 辣椒油1汤匙 香油适量 香菜适量 自制酸辣凉粉的做法步骤:
1.豌豆淀粉放入碗里，加100ml的水搅成稀面糊。
2.电饭锅里放入600ml的水，烧开，把稀面糊一点点加入锅里，用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
3.不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
4.把容器放冷水里冷却，至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏，我觉得虽然凉爽了，但口感会有点发渣一些的。
5.冷却凉粉的时候，把黄瓜切成细丝，垫在盘底。
6.把凉粉倒扣在案板上，用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
7.调料汁：把蒜末，香油，酱油，陈醋，食盐，白糖，辣椒油一起兑汁。
8.凉粉撒上花生米，白芝麻，倒入调料汁，放香菜点缀，完成。 |
