川菜南瓜饼的家常做法

　　现在正是吃南瓜的好时节，没事的时候在家煮点南瓜粥，做点南瓜饼什么的，反正我是对南瓜情有独钟，今天把我自己觉得做得最好吃的南瓜饼给大家分享一下。

　　材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

　　制作：

　　1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

　　2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。

　　注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

　　3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

　　4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。

　　5.象这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。

　　注：面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。

　　6.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。

　　7.食用时可配上调料汁(可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配)。

　　细微小语：

　　1.南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉。

　　2.过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。

　　3.菜谱里的食材用量仅做参考，面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶，或鸡蛋调节。

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