苏菜麻辣红烧猪蹄的做法
时间:2016-10-17 21:54
如何做麻辣红烧猪蹄的做法好吃?其实麻辣红烧猪蹄的做法的做法并不复杂,只需按照下面菜谱准备好做麻辣红烧猪蹄的做法的材料、器具,然后按照步骤一步步来做,您一定能学会麻辣红烧猪蹄的做法的做法,做出一道属于自己的美味哦! 麻辣红烧猪蹄食材介绍 主料: 猪蹄(1支) 辅料: 生姜(3片) 大蒜子(8颗) 干红椒(6颗)花椒(6-10粒)八角(2颗)料酒(1勺)蚝油(1勺) 陈醋(1勺)白糖(1勺) 生抽(1勺) 老抽(1勺) 裨县豆瓣酱(2勺) 香辣酱(1勺)陈皮(适量) 葱花(适量) 麻辣红烧猪蹄的做法步骤: 1.新鲜的猪蹄,剁成小块,用清水冲洗干净 2.锅内倒入适量的清水,放入猪蹄,小火烹煮焯水 3.待锅内水煮沸时,将猪蹄捞出,倒入篮子内,沥干水份 4.生姜切碎,干红椒切段,大蒜子去皮剁碎 5.炒锅热油,依次放入生姜碎,干红椒,花椒,八角,大蒜子,爆出香味 6.再放入裨县豆瓣酱,香辣酱,煸炒出红油 7.继续放入沥干水份的猪蹄,翻炒均匀 8.然后放入料酒,蚝油,生抽,老抽,陈醋,白糖,胡椒粉,陈皮以及没过猪蹄的清水,大火煮开,转至中小火慢炖 9.一个小时后离火,将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内,撒上葱花,即可食用 小贴士: 温馨提示:因裨县豆瓣酱和香辣酱,本身就带有咸味,所以不需要另外放盐,否则味道过重,影响口感 挑选生猪蹄,一看颜色,尽量买接近肉色的,这样的猪蹄比较新鲜,二 要挑选有筋的猪蹄,这种猪蹄不但口感好,而且营养价值丰富 |