浙菜紫苏蒸毛蟹的做法
时间:2016-10-17 21:38
紫苏蒸毛蟹是很美味的简单家常菜，但是如何把这道菜好吃，做法和步骤是很关键的。下面小编就为大家说说紫苏蒸毛蟹的做法步骤，看看紫苏蒸毛蟹怎么做既美味又好吃。 紫苏蒸毛蟹食材介绍 主料： 螃蟹(4只) 紫苏叶(3片) 辅料： 姜(适量) 味极鲜(一匙) 陈醋(一小匙) 紫苏蒸毛蟹的做法步骤: 1.螃蟹买回来用清水养半天。
2.准备姜和紫苏。
3.为了防止螃蟹蒸的时候爬动，我们先把螃蟹处理一下，用左手捏紧螃蟹腹部，右手用剪刀从螃蟹嘴里插进去搅动一下，顺便把螃蟹嘴巴剪掉。
4.再翻过来把腹部三角盖剪掉。冲洗干净。
5.这样处理过后的螃蟹基本瘫痪不动了。
6.把螃蟹壳朝下翻过来，以免蒸的时候蟹黄流失。放入姜片和紫苏，冷水下锅，冷水下锅螃蟹腿不会掉，蒸出来还是完整的。
7.盖上锅盖，烧开后再蒸10分钟即可（如大螃蟹需多蒸5～10分钟）。
8.取一小碗，加一匙味极鲜，一小匙陈醋，适量姜末，兑好沾料。
9.蒸好的螃蟹。
10.把螃蟹摆入盘中，放上酱汁即可。
11.蟹黄肥美，味道很不错
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