湘菜酸辣豆腐的家常做法

　　豆腐是家家户户常吃的一道菜，煎、炸、蒸、煲汤...怎么烹调都好吃，今天我给大家带来一种不一样的口味的做法，保证你们看到就流水口水，迫不及待的想吃--那就是酸辣豆腐。

　　【食材】豆腐1块东北酸菜1包五花肉80克蒜瓣4个小米椒4个花生油适量盐适量蚝油1汤匙酱油1汤匙鸡粉少许香油少许香菜1根。

　　1.准备豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜、小米椒、香菜。

　　2.豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎，香菜、辣椒洗净切碎。

　　3.烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右(这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎)。

　　4.热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。

　　5.下蒜蓉爆香。

　　6.倒下酸菜翻炒片刻，一定要炒出酸味来。

　　7. 加上少许清水。

　　8.倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。

　　9.调入蚝油。

　　10.调入盐。

　　11.加上酱油。

　　12.调入鸡粉、少许香油，撒上小米椒粒，香菜碎、翻炒均匀即可。

　　食尚小贴士：豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒出香味，至焦黄色才下其他食材同炒。煮至最后，要保留一些汤汁更好吃，捞饭一流。这口感中辣，我家人还能接受，假若更能吃辣的朋友可以放入少量豆瓣酱一起爆炒。