腐乳扣肉的做法
时间:2016-10-16 14:13
这次做的【扣肉】 是婧爸爱吃的菜肴 婧爸平时都是无肉不欢的 最喜欢的就是这道【扣肉】 婧爸年岁大了 最爱这道肉菜的入味和酥烂好嚼 这次 没有再反复向婧儿讨教了 来了个自由发挥 让婧爸有机会领略一下我们家的扣肉做法 腐乳是我们家早餐常用的小菜 每次瓶中的腐乳被消灭干净之后 剩下的腐乳汁可是宝贝哦 可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉 感恩有加【腐乳扣肉】 原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙（可选）、盐少许
腐乳扣肉的做法 1、带皮五花肉切成方形洗净血水 2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉 3、煮至7分熟取出
4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔 5、肉皮面朝下码在合适的碗内 6、取红鞠腐乳汁打匀（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）
7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上 8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂 9、略放凉
10、将滗出的汤汁放入锅内 11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用 12、蒸肉的碗上倒扣盘子
将蒸熟的五花肉反扣在盘子上
码放整齐 将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上 一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了 |
