麻辣香锅酸萝卜鸡杂的做法的做法
时间:2016-10-16 13:44
几年前刚开博客时网上的外地朋友问我会做‘麻辣香锅’吗？ 脑海里搜索了许久，传统川菜系列里没这个菜啊； 成都大街小巷的餐馆也几乎没有这个菜名啊。 这个‘麻辣香锅’是个啥品种的川菜让我这个四川人很是好奇了许久。 直到后来去北方出差办事我才真正见识了‘麻辣香锅’——其实就是四川的干锅系列菜品。 今天就给大家看看火哥做的这道特色版本的【麻辣香锅酸萝卜鸡杂】，新鲜的鸡杂配以辣椒、花椒、香料炒制后再加入火哥自家老坛泡制的胭脂酸萝卜，那麻中带香、香中带辣、辣尽酸至的感觉真是太爽了。 香飘十里的味道【麻辣香锅酸萝卜鸡杂】 材料：鸡杂、胭脂酸萝卜、洋葱、芹菜、甜椒、蒜苗、 调料：八角、山奈、香叶、草果、白蔻、花椒。
麻辣香锅酸萝卜鸡杂的做法 1、准备好所有材料
2、胭脂酸萝卜等配菜全部切条
3、锅内下鸡油和菜籽油烧至四成油温一一下入:八角、山奈、香叶、草果、白蔻、花椒炒香
4、再加入大蒜、老姜、郫县豆瓣、冰糖炒香出色
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