白菜炒虾的做法
时间:2016-10-16 13:39
霜降后，北方的白菜味道才真正好了，脆甜多汁。 白菜是北方秋冬季节的当家菜。 我家厨房现在常备一棵大白菜，想不出吃啥时，撕几片白菜叶子炒炒，就是一盘家常好菜； 早餐没合适的小菜了，掰个白菜心，细细切丝，加点盐糖醋，烧点花椒油浇淋下，凉拌下，开胃下饭； 荤腥吃多了，腻歪了，撕几片白菜心空嘴儿吃，鲜甜脆生解腻； 包包子包饺子，摘几片白菜叶子切切碎，只加点肉丁和葱花，吃着就足够爽口熨帖。 烟台青岛威海这一带，喜欢用海虾和白菜搭配，或炒或炖。 虾和白菜的鲜甜丝丝交融，相辅相称，成菜之后，味道得以完美升华。 这道菜，在北方的沿海，取材大众，做法简单，营养美味，老少都爱。 无论是高档酒店、街边小馆还是寻常百姓家，都很常见。 算是一道家喻户晓、普及率很高的菜肴。 白菜炒虾 原料：白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量
白菜炒虾的做法 1、海虾剪去虾枪和长须，剔除虾线，用厨房专用纸吸干虾身表面水分； 2、白菜叶子手撕成大块；
3、葱姜和干红辣椒处理成小块； 4、热锅冷油，油热后，平铺进虾，中火煎制； 5、煎至虾身变红，用铲子反复挤压虾头，炒出红红的虾油；
6、把虾拨至一边，利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒； 7、下入白菜叶子大火翻炒，沿锅边烹入料酒； 8、继续大火煸炒，至菜叶变软后，用盐和味精调味；
9、翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。
美食提示： 白菜叶子比白菜帮炒出来味道更加鲜甜，而且出水少。追求完美口感的话，可以提前把白菜叶子单独炒软，盛出，最后添加进煎好的虾里面，急火翻炒几下即可出锅。 白菜炒虾食材搭配小提示 白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。 苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。 卷心菜的营养价值 卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多] |
