刀切馒头的做法
时间:2016-10-15 01:26
刀切馒头原料:面粉600克,面肥120克。 辅料:糖25克,食碱1克。 做法: 1)将面粉放人盆内,放入面肥、水,和成较硬面团,饧发,待面团有弹性,体大膨胀,有酸味时即为发好。 2)将发好的面团加入食碱、糖,揉匀,静置30分钟左右。 3)将发好的面团搓成粗细相同的圆条,用刀横切成馒头生坯,盖上拧干的湿洁布,饧约10多分钟。 4)将馒头生坯间隔均匀地码人屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。 特点:此馒头膨松饱满,手按有弹性,光滑不黏,面香爽口。 面粉的营养价值 面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |