冰皮月饼的做法(3)
时间:2016-10-15 01:01
我把冰皮与馅料的比例改成了5：5，所以冰皮好像略为薄了点，都看见里面的馅料了，下次试试比例6：4。 呵呵，加入了果珍粉的面团没有揉均匀啦！还是最喜欢原味的，白白的更有冰皮的感觉。
依依经验分享 1：糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。就是把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以炒完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。 2：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏3个小时以上，口感就很好了。 3：冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 4：在揉面团和分割面团时，戴上一次性手套或在手上套上保鲜袋会容易操作很多。 5：冰皮一定要完全冷却以后才容易操作，把面团盖上保鲜膜，压扁，放进冰箱里冷藏一个小时会没有那么粘。
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