冰皮月饼的做法(2)

时间:2016-10-15 01:01

2：筛进糯米粉、粘米粉、澄面；

3：搅拌均匀至无颗粒；

4：搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟；

5：放进锅里，大火蒸20分钟；

6：蒸熟的面粉，用筷子搅拌至顺滑，要用力才行哈；

7：把面糊分成三份；

8：一份加入抹茶粉，一份加入果珍粉，一份原味。戴上一次性手套（或在手上套上保鲜袋），把面糊揉成面团；放凉就是冰皮了。

冰皮月饼的做法3

9：把馅料分成25克一个，搓圆；

10：把面团分成25克一个；（戴上一次性手套比较容易操作）

11：依次把馅料和冰皮分好；

12：在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下，拍掉多余的糕粉，光滑那面朝里放进模具，用手按实，把模具手柄压下，月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉，就可以放进密封盒里冷藏。（这个步骤手很脏，所以就没有照片了）

冰皮月饼的做法4