胡萝卜鸡蛋面的做法
时间:2016-10-15 00:03
手擀面…… 这次利用了面包机和面，省时省力…… 我们全家都爱吃手擀面，但是做起来比较费事儿，就是和面难。 手工面条需要很硬的面团儿，而且要使劲使劲揉，把面揉到最上劲的状态。 这样做出来的面条才筋道不易断，有嚼劲儿。 我每次都使出全身力气来揉面，但是效果还是不理想， 太不容易了……反正我每做一次就恨一次…… 即便再喜欢吃，也还是选择能不吃就不吃。 面包机买来除了做面包，上次做水饺也是用它和的面。 今天试试用它和面做了面条，效果很好，面条煮出特别筋道，有嚼劲儿。 我今次做了不少，一顿没有吃完，剩下的分包冻在冰箱里了。
非常漂亮的手擀面--胡萝卜鸡蛋面 材料：面粉3大杯（大概有600-700克吧），胡萝卜汁200ml，鸡蛋一颗，盐10克，味精5克，植物油10ml。 胡萝卜鸡蛋面的做法 1，首先，两根大胡萝卜榨汁，胡萝卜水分少，出汁量也少，这两大根正好榨了200ml，榨出的胡萝卜碎留着明天包水饺了。
2，三大杯面粉，一颗鸡蛋，10克盐，5克味精，20ml植物油，倒入面包机，启动和面程序，机器运转以后把胡萝卜汁慢慢加入，打成雪花碎的状态后就不要再加汁了，以免面太软了不出效果。或者可以暂停机器，用手捏一下，感觉面的软硬程度再进行添加。加盐的目的：一是为了让面更有劲，二是为了使面条有滋味儿，一般这种面条不容易入味儿，煮的时候如果面条入了味儿，那汤就没法喝了，太咸了，提前在面里加了盐，煮面条的时候适当调味就可以使面条有味道，汤也鲜香了。加味精和油：是为了使面条更香……没有面包机或和面机的话就用手工，只是会比较累……
3，面和好后取出，在面案上揉至光滑，分块儿擀制。（我用了玉米面粉做防粘粉）
4，面饼在擀制的过程中要撒粉防粘，粉可以用面粉，但是最好是玉米面粉或小米面粉， 5，用擀面杖将面块儿擀压成圆形，再以擀面杖卷起面饼，用双手来回滚压，并往两边使力，擀完一边放开再卷起另一边，依次擀匀。不停的擀至面饼厚薄均匀即可。期间要撒粉防沾。
6，面饼擀至一定的厚度，要均匀，擀好的面饼撒一层玉米面粉或面粉，利用擀面杖叠起。
7，切成条状就可以了，宽细根据自己的喜好，不过最好不要太细，容易断。 8，切好的面条撒点儿玉米面粉后用力抖开抖散。
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