花生麻酱面的做法
时间:2016-10-15 00:03
好多地方都凉快了吧，广州还热着呢，每次做饭或去瑜珈都要出一身的汗，真羡慕现在已经凉爽了的地方呢。因为热所以吃的东西还是以清淡省事为主，常做麻酱面，前阵子有博友告诉我说在麻酱里加点花生酱会更增添口感，所以这次在调面条酱汁的时候就加了一匙花生酱，用的是莺歌牌的颗粒花生酱，在吃面的时候可以吃到点点的花生碎粒，很是不错。配菜我这次选了香椿芽和黄瓜丝两种。香椿芽只在每年春季几天有卖的，我今年只在市场看到过一次，超贵，不过还好我还是果断地买了一斤多回来，收拾干净分装后放冰箱里冻了起来，所以才能在这个时候还吃到喜欢的香椿。 主料：切面 酱料：芝麻酱两匙，莺歌颗粒花生酱一匙，盐适量，水适量； 配菜：香椿芽，青瓜。
花生麻酱面的做法 1.锅内注水烧开后，下入切面，煮三个开后捞出，凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。（过了凉水面就不会沾在一起） 2.将配菜洗好切好装盘备用；（香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分，切碎备用）
2.调酱料：将麻酱和花生酱取出放在碗里，撒入适量盐，先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌，这时麻酱会变得很干，没关系这时再往里注少量水，再用筷子朝同一个方向搅拌，经过几次这样的反复注水、搅拌，麻酱就调好了，调好的麻酱呈稀糊状。 3.将喜欢的配菜码在面条碗里，浇上调好的花生麻酱汁，喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油，也可以放点陈醋。
提示 1.调麻酱汁的关键是不能心急，要少量多次注水、顺同一方向搅拌，调出的麻酱才会香气四溢，如果一下加很多水，调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿； 2.花生酱本身是甜的，所以不要放得太多，一匙足够； 3.配菜的选择多种多样，可以用自己喜欢的。
花生麻酱面食材搭配小提示 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。 花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。 油 猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88 8克、胆固醇85毫克、维生素B：0 Ol毫克、尼...[更多] |
